蒜泥黄瓜的处理方式小技巧 黄瓜除根清洗

新蒜一发售，基本上揭开了全员腌糖蒜的高潮，每一家都有各自的秘方，腌上一大罐，够吃上一年都不烂。在菜场或是小区里的大门口、马路边，也经常可以看到停着大货车卖蒜的，车里塞满了编好小辫子的大蒜，买到二辫，挂在家中的阴凉的地方，够吃上很久，吃时剪刀剪下一头，十分方便。

尽管夏季吃大蒜一口气太冲穴，可是东北人在吃炸酱面、凉皮时，一定要加上大蒜一起吃才够劲，才正宗，如同俗话说的“吃面条就蒜，香气少一半”。此外，许多在夏季上菜的凉拌菜：拌黄瓜、拌豆角、白肉、拌茄泥这些家常小炒里，也都离不开大蒜身影，在吃时，一定要拍剁碎蒜末或是捣烂成蒜泥，在凉菜中不但能增味、健脾开胃，还具有除菌、提味的功效。

下面我就再用大蒜、黄瓜组合五花肉做一道改进版的凉拌菜：蒜泥黄瓜白肉，这个菜不但装盘漂亮，并且吃着也可口清爽不油腻，在这样一个没胃口的夏天，这个菜使你越吃越香，越吃越爱吃，有兴趣的你一起来与我看一下吧~

一、蒜泥黄瓜白肉凉菜的做法：

原材料：黄瓜2根，五花肉300克，香莱1棵，大葱1棵，姜1块；大蒜3瓣

调料：米酒、麻椒、生抽酱油、米醋、白砂糖、芝麻油、食用盐、油辣子适当

做法：

1、提前准备原材料。黄瓜清洗，香莱、大葱洗干净后切割成末，姜洗干净后切成薄片，大蒜洗干净后放进捣蒜器中捣烂成蒜泥预留。

2、煮牛肉。把五花肉冲干净，放进锅里，倒进未过五花肉的冷水，再将锅坐于火上，添加几颗麻椒、几块生姜片、倒进2勺米酒，文火烧开后，捞起来白沫子，再炖20min，将五花肉煮开。[分辨五花肉是不是煮熟方法来拿筷子，假如木筷可以轻松插穿肉粒而且没有鲜血进行析出时就证明熟透多维肾宝丸一盒几天。]

3、切黄瓜。在煮五花肉的日子里，把黄瓜去头去尾，在石板上切发展形多维肾宝健脾吗片状。[我打算的就是小黄瓜，因而立即竖切成片就可以，假如你精心准备的是比较长的黄瓜，得先斩成几个之后再竖切成片。]

4、制做调料汁。取一个小盘子，放进捣好一点的蒜泥，再倒入2勺煮肉的烫水，向碗里倒进2勺生抽酱油、2勺米醋、小勺白砂糖、小勺芝麻油、1勺油辣子，放进香莱、葱段，拿筷子拌匀就可以。

5、切肉片。这时候，五花肉类似煮好了，熄火捞起来过冷水后，然后将五花肉切成片。

6、装盘。取一片黄瓜片，包囊上一片五花肉片，再伸缩一下，先后码入盘里。

7、浇汁。将炒好的料汁均匀的浇在黄瓜五花肉上，就能开吃啦~

二、蒜泥黄瓜白肉凉菜制作Tips：

1、煮五花肉时，放一些麻椒、米酒和生姜可以清除猪肉的腥味儿。

2、切黄瓜片时，切越薄更好，假如你切出的黄瓜片比较硬得话，在弯折的时候就会非常容易干裂，若是要挽救得话，最好提前从你切得厚黄瓜上面上洒少量食用盐，把水杀出去一些，那样，黄瓜片就会变得绵软且不那样脆了。

3、五花肉片都是切越薄更好，在切以前能够放入冰箱的冷藏室冷冻半小时，这样很容易切出来特薄的片。

4、蒜泥-这个菜的内核：

东北人在吃拌黄瓜或是蒜泥白肉时，不可缺少的调料便是大蒜，不但具有提鲜、提味、除菌的功效，其所所含的蒜素还能够和肉里的维生素b21融合，让维生素b21变为脂溶的，消化吸收使用率能够升高数倍。如今新蒜发售，用新鲜大蒜搅出来的蒜泥吃着更为鲜脆浓厚。

此外，蒜泥不能用刀剁，一定要用捣蒜器砸成蒜泥，唯有如此，大蒜的香味才能够与其它调味品更出色地融为一体，味儿也将是更浓厚的。

制做调料汁时，先把蒜泥放进碗里，添加2勺热炖肉汤，这样才能让蒜的生甜味降低一些，激起出香味。你就可以在蒜泥上边倒上滚油，将蒜泥进行爆香一下，加上别的调料汁调均匀。

我们比较多维肾宝是真药吗常见的蒜一般有三种：独头蒜、白皮蒜和紫皮蒜。比较之下，推荐使用紫皮蒜，用紫皮蒜砸出的蒜泥比白皮蒜的蒜味浓醇，又比独头蒜的甜味温和。

5、调料汁一定要多，最好是让黄瓜五花肉一半泡在调料汁中，一半被调料汁所包囊，那样吃着味儿愈发浓厚，即便肉肥也一点都不腻口。

三、蒜泥黄瓜白肉凉拌菜的特征：

这个菜融合了蒜泥白肉与拌凉菜黄瓜的二个凉菜的做法及特性，每一口不仅有黄瓜的香气、也带着五花肉的肉味，还带着新蒜的麻辣、及其来源于香莱、大葱及各种调料丰富味儿，吃着满嘴香味，做为下酒小菜或是凉拌菜再好不过了，在没胃口的夏天，这个菜一定不会让你输~

四、变弱或清除嘴中蒜味的办法：

有的朋友既爱吃美味可口，又惧怕着口中会具有强烈的蒜味，担忧吃了大蒜再与好友、朋友交流时造成难堪。这儿，有2个变弱或清除嘴中蒜味的小妙招分享给大家：

1、喝纯牛奶，牛乳蛋白质可以和大蒜里的大蒜素（一种硫酸盐）融合，消弱大蒜素所产生的浓厚味道。在喝奶时，尽量要口子慢咽，让牛乳在口腔中有滞留一会儿，并且最好喝温牛奶，那样效果更好。

2、 此外，嚼一些生花生米、核桃肉或甜杏仁等蛋白含量高的果干，也有助于大蒜里的大蒜素与蛋白融合，使嘴里的蒜味变弱或清除。在嚼这种果干时，最好是慢嚼，效果也更好。

蒜泥白肉原是四川菜中一道特色美食，“蒜泥白肉”的定型时长最开始要在民国初期。有记录说明，在民国时期，成都三义园、荣游乐园、竟成园、竹海小餐等著名饭馆菜谱上相继出现“蒜泥白肉”这道名肴。之后，四川菜在历史悠久“白肉”的烹调前提下进行蒜泥调料，不仅让“白肉”更为爽口，还因为蒜含有的多种多样蒜素活性成分与“白肉”肉中含有的维生素b21恰当融合，使之菜肴更趋向营养成分有效而健康了，蒜泥与白肉搭配可谓是一绝。但是如果再换夏日中的经典凉拌菜：黄瓜，切成片之后将小肉包囊，随后蘸着蒜泥为主要原料的美食调淘宝上的多维肾宝是正品吗料汁，吃着既清爽又解馋解饿，并且一点都不油腻感。

这一道改进版的蒜泥黄瓜白肉，干起来简单实用，自己喜欢的你赶紧看一下吧~亲手做特色美食，你就会发现：快乐很简单！